Кофе по-турецки

В арабских странах кофе традиционно заваривают, смешав тонко измельченный кофе с водой и сахаром и заваривая смесь в маленьком кофейнике с ручкой (называемом Ибрик). Кофе подают с гущей. После того как гуща осядет, напиток готов к употреблению.

Потребители некоторых стран Центральной Европы заваривают кофе слегка измененным способом. Молотый кофе насыпают в чашку или стакан, заливают горячей водой, перемешивают и затем ждут, когда гуща осядет. Этим способом создается напиток, совершенно непохожий на отфильтрованный кофе. Очень тонкие частицы и масла кофе, обладающие удивительным ароматом, остаются в напитке и создают необыкновенный вкус.

Еще одной разновидностью заваривания кофе по-турецки является использование кофейника плунжерного типа, также известного как кофетьер. Он состоит из стеклянного кофейника цилиндрической формы с круглой сетчатой пластиной и прикрепленным к ней стержнем. В кофейник засыпается молотый кофе, затем заливается горячая вода. После того как кофе заварился, осевшие частицы кофейной гущи ситечком отжимают на дно кофейника. Теперь кофе без кофейной гущи можно разлить по чашкам.